Mousse de Chocolate Fácil

¡Hola Rutilantes!

Hoy les traigo una receta que me pidieron muchísimo y en realidad para hacerla bien, bien, lo que se dice bien, hay que tener un poco de pericia realizando merengues. ¡Pero no se asusten! Que hoy les traigo una versión súper fácil y apta para todos los niveles de cocineros, desde el más experto hasta el principiante.

Se trata de la famosa y querida Mousse de chocolate, ideal para comer sola o utilizarla como parte de un postre.

Esta vez, probé hacer una receta tradicional reemplazando el clásico merengue italiano por polvo para hacer merengue, y adivinen que… ¡funciona!

Así que sepan o no hacer merengue italiano, pueden hacer esta receta sin problemas y sorprender a todos!

Les dejo las dos versiones para que hagan la que prefieran:

Ingredientes

  • 200 grs de chocolate (el más rico que encuentren, les recomiendo de taza semiamargo)
  • 50 grs de manteca
  • 200 cc de crema de leche (de 35% de tenor graso va bien)
  • 1 sobre de 250 grs de polvo para preparar merengue (se consigue en casas de repostería) + 100 cc de agua (o lo que indique el paquete)

ó

  • 150 grs de claras de huevo + 100 grs de azúcar + 35 cc de agua

Procedimiento

  1. Picamos el chocolate y lo mezclamos con la manteca. Lo derretimos a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos y revolviendo cada vez hasta que el chocolate se funda y se integre bien con la manteca.
  2. Calentamos la crema hasta antes de que llegue a hervor y la volcamos sobre la mezcla de chocolate y manteca. Dejamos reposar 1 minuto y mezclamos enérgicamente comenzando por el centro para realizar una buena ganache.
  3. Para hacer el merengue de bolsita: Mezclamos el polvo para preparar merengue junto con el agua y batimos con batidora eléctrica (a mano se van a cansar) hasta que crezca de volumen, quede bien blanco y tenga la consistencia de un buen merengue.
  4. Para hacer el merengue italiano tradicional: Mezclamos en una ollita el agua y el azucar y lo llevamos al fuego a hervir. Mientras, ponemos a batir las claras hasta que lleguen parezcan una espuma de afeitar ligera. Una vez que el agua y el azucar forman un almibar y se forman burbujas grandes y densas, volcamos el almíbar en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir. Batir hasta enfriar y lograr la consistencia deseada.
  5. Seguimos con el armado de la mousse: pasar el merengue ya listo (el que sea que hayan elegido hacer) a un bol amplio y agregamos la mitad de la ganache. Integramos con movimientos envolventes, muy suavemente, y antes de que se integre del todo, agregamos el resto de la ganache.
  6. Moldear en vasos intercalando galletitas de chocolate y capas de mousse o directamente en un bol grande o donde lo quieran presentar. Llevar a la heladera o refrigerador por al menos 1 hora y ¡listo! A saborearlo 🙂

Si quieren ver la receta en video, les dejo el enlace a mi canal de Youtube: VIDEO Mousse de Chocolate Fácil

 

Mis redes sociales:
YouTube
Instagram
Twitter
Facebook
PINTEREST
Google+
http://www.frutillapicante.com/mousse-de-chocolate-facil/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *