Receta para Muffins y Cupcakes sin TACC – Aptos para Celíacos

Rutilantes, hoy les traigo una receta que me pidieron ¡MUCHÍSIMO! son unos cupcakes sin TACC, libres de gluten, aptos para celíacos e intolerantes al gluten.

Además, la receta es muy fácil y pueden conseguir la mayoría de los ingredientes en el supermercado.

Quizás lo más especializado a conseguir sea la harina premezcla, una harina hecha a base de féculas y otras harinas sin gluten con el fin de lograr un resultado lo más parecido posible a la harina 0000 en preparaciones de repostería. La que utilicé para esta receta es la Premezcla Santa María (se consigue en Argentina en la góndola de los productos sin TACC de grandes supermercados) y me dió muy buen resultado.

Pero no demos más vueltas y vamos a la receta!

Ingredientes (rinde 18 cupcakes Nº8)

  • 1 pote de crema de 200 ml (el que usaremos como referencia para los demás ingredientes)
  • 4 huevos
  • 2 potes de azúcar
  • 2 potes de harina premezcla (Santa María)
  • 2 cditas de polvo para hornear
  • Sabor (esencia de vainilla, ralladura de limón, etc)

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Batir los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla o ralladura de limón, a mano o en batidora eléctrica. No hace falta que espumen.
  3. Agregar alternando la crema y la harina premezcla tamizada con el polvo para hornear.
  4. Integrar muy bien con espátula de goma y llenar pirotines hasta 3/4 de su capacidad.
  5. Hornear durante 12 minutos o hasta que al insertarles un palillo, éste salga limpio y seco.
  6. Dejarlos enfriar completamente sobre rejilla.

Tip: Al carecer de gluten, la masa es menos firme y más suave. Dejarlos enfriar muy bien antes de rellenar o manipular.

 

Si quieren ver la receta completa en video, aquí les dejo el link: Cupcakes aptos para Celíacos *sin TACC*

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